Kaas is Nederland en Nederland is kaas. Bijna iedereen is er dol op en het is oneindig veel varianten te krijgen. Die mooie goudgele kleur van ons nationale product is in de supermarkt vaak iets wat het oog trekt. Denk aan de lekkere donkere plakken van Old Amsterdam, Beemster of Maaslander. Maar achter deze prachtige stukken en plakken schuilt een belegen waarheid: kleurstoffen.
Wat gebeurt er?
Jonge kaas is lichter van kleur en belegen kaas is donkerder geel. De belegen kaas is ook duurder en in de ogen van veel consumenten lekkerder. De kleur is dus een goede voorspeller van of je een kaas lekker gaat vinden. Of niet? Want het is dus niet ongebruikelijk dat er extra kleurstoffen aan kaas worden toegevoegd om deze er nog nét even wat ouder uit te laten zien. Super flauw en in onze ogen ook gewoon een vorm van bedriegen. Zeker iets wat een gouden windei waard mag zijn.
Welke kleurstoffen worden gebruikt?
Na enkele tientallen producten te hebben bekeken, lijken vooralsnog alleen anatto en carotenen gebruikt te worden. Beide zijn natuurlijke kleurstoffen, waarbij anatto gemaakt wordt van de zaden van de orleaanboom en carotenen voorkomen in veel groente, zoals bijvoorbeeld wortels, wat je aan de naam kunt opmerken. Geen gevaarlijke stoffen dus, maar is het dan normaal om deze in je kaas te hebben?
Wie doen het?
Uit een kort onderzoek blijkt dat vooral de bovengenoemde drie merken zich schuldig maken aan deze flauwe nepperij, maar ook een merk als Milner voegt kleurstoffen toe. Huismerk kaas heeft het zover wij konden vinden nooit en ook de merken Zaanse Hoeve en Zaanlander (beide van Albert Heijn) doen er niet aan. We zijn benieuwd of jij dit al wist van je kaas en of het je iets uitmaakt de volgende keer als je kaas gaat kopen. We horen het graag van je in de comments! Test smakelijk!
Haan
