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Die Regenbogenforellen auf einem Teller im Kühlschrank auftauen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Pfanne: Forelle Müllerin Art: Die aufgetauten Forellen mit Zitrone beträufeln, 5 Min. ziehen lassen, salzen und in Mehl wenden. Butten in einer Pfanne zerlassen und die Forellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-8 Min. braten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und auf vorgewärmter Platte mit Zitronenscheiben und Salatblättern garnieren. Kochtopf: Forelle Blau: 1l Wasser mit 1TL Salz und evtl. mit einem Schuss Weißwein aufkochen. Die gefrorenen Forellen mit einer Tasse heißem Essig übergießen und in den Sud gleiten lassen. Ca.12 Min. gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und zusammen mit Zitronen- und Tomatenscheiben auf einer vorgewärmten Platte garnieren. Backofen: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. Die aufgetauten Regenbogenforellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten garen. Grill: Die aufgetauten Forellen in einer Aluschale von beiden Seiten für ca. 10 Minuten durchgaren. Die Forelle ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt.
Zutaten: REGENBOGENFORELLE.
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