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15g (2 leicht gehäufte EL) sind ausreichend für 500g Mehl bzw. 1 Brot à 750g. Rezeptvorschlag für ein klassisches Roggenmischbrot: 250g Vollkorn-Roggenmehl, 250g Vollkorn-Weizenmehl, 15g rinatura Vollkorn-Sauerteig, 1 Würfel Backhefe oder 1 Beutel Trockenbackhefe, 1 TL rinatura Rohrzucker, 1 TL Meersalz. Bei Verwendung von frischer Hefe, diese in etwas lauwarmem Wasser auflösen, eine Prise Zucker zugeben. Alle trockenen Zutaten miteinander mischen, dann die angerührte frische Hefe sowie 350ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem elastischen Teig verkneten, ggf. noch weiteres Mehl zugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig kurz durchkneten und in eine gefettete Backform geben. Nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Brot mit Wasser bepinseln, mit einem Messer ca. 2cm tief einschneiden und im vorgeheizten Backofen zunächst 10 Minuten bei 220°C und 45 Minuten bei 180°C auf der unteren Schiene backen. Tipp: Verfeinern Sie das Brot mit den beliebten Ölsaaten rinatura Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder Chiasamen.
Biologisch fermentiertes ROGGENVOLLKORNMEHL*, Sauerteigkulturen. *aus kontrolliert ökologischem Anbau.
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