Ruf Sauerteig flüssig Roggen
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Bewertungen
Daniela L
20. Okt 2022
Naja
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Zubereitungshinweis
Du benötigst noch: 1 Pck. RUF Hefe (oder ½ Würfel frische Hefe), 330ml lauwarmes Wasser, ½ TL Zucker oder Honig, 400g Roggenvollkornmehl, 100g Weizenmehl, 7g Salz. Zubereitung: 1. Hefe, Wasser und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Mehle, Salz sowie den RUF Sauerteig hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedriger Stufe, dann auf mittlerer Stufe 4 Minuten verkneten. 2. Eine Kastenkuchenform (25cm) fetten und mehlen. Den klebrigen Teig in die Form geben und mit einem nassen Löffel oder Teigschaber in die Form drücken. Anschließend die Oberfläche des Brotes mit etwas Mehl bestäuben. 3. Den Teig in der Form 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Den Backofen auf 220°C ober-/Unterhitze vorheizen. 5. Das Brot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit den Backofen auf 180°C herunter regulieren. 6. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald die Form abgekühlt ist, das Brot aus dieser Stürzen und weiter auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten
Sauerteig (Wasser, ROGGEN-Mahlerzeugnisse), Branntweinessig, Speisesalz, WEIZENSTÄRKE. Kann Spuren von EI, MILCH und SCHALENFRÜCHTEN enthalten.
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