Küchenmeister Backmischung Ciabatta
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Zubereitungshinweis
Backanleitung im Backofen: 1 Packung Brotbackmischung und 340ml lauwarmes Wasser sowie 1 EL Olivenöl mit dem Knethaken zuerst langsam, dann auf höchst zulässiger Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30-60 Minuten gehen lassen. Längliche Teigstücke abstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Oder den gesamten Teig in eine Kastenform oder für ein Fladenbrot auf ein Backblech geben und flach drücken. Erneut abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Ciabatta im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) backen. Backzeiten: 12 kleine Ciabatta: 15-20 Minuten. 1 Fladenbrot: 20-30 Minuten. 1 Kastenbrot: 30-40 Minuten. Arbeitsweise im Brotbackautomaten: Zuerst 300ml Wasser (20-25°C), dann die Packung Brotbackmischung sowie 1 EL Olivenöl in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten.
Zutaten
WEIZENMEHL, getrockneter Weizenvorteig (WEIZENMEHL, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Traubenzucker, GERSTENMALZMEHL, Malzextrakt (GERSTE, ROGGEN), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch SESAM, SOJA, LUPINE, MILCH und EI verarbeitet werden.
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