Gode kartofler er allerbedst, hvis de serveres helt enkelt. Kog dem i saltet vand - eventuelt krydret med en buket persille eller dild - 10-12 minutter, og lad dem så trække færdige i kogevandet. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe lidt af uden låg, og de er klar til brug. For eksempel kan du slynge dem direkte i gryden med en klat smør og masser af hakket dild og måske lidt kapers. Enkelt men lækkert.
Tørt, mørkt og ved 6-10°C
