Spidskål kan bruges på mange måder. Rå er den god i salater eller som den grove ingrediens i for eksempel en æggewrap eller friske forårsruller. Et godt trick er at kramme den fintsnittede kål i hænderne inden brug. Det mørner kålen og gør den lettere at spise. Du kan også strø den med lidt fint salt og lade den trække nogle timer. Det gør også fibrene mere medførlige, men uden at kålen bliver for salt. Saltet driver nemlig ud sammen med noget af vandet. Men den spidse kål er mindst lige så god tilberedt. Her bliver den ligeledes mere mør og udvikler en fin sødme. Derfor har den godt at at blive parret med noget syre. Prøv for eksempel at smide fintsnittet spidskål på panden sammen med smør, hvidløg og masser af citronskal og saft. Steg det hårdt et par minutter, og drys med ristede sesamfrø som tilbehør til stort set hvad som helst. Du kan selvfølgelig også gå en mere klassisk vej og stuve eller bare blanchere kålen. Bare husk ikke at give den for meget, da den så bliver slatten og mister båder smag og farve.
