Tomater kan bruges, som de er, eller tilberedes til lækre retter. Du får mest ud af den friske smag ved at bruge dem rå - for eksempel i en tomatsalsa med hakkede tomater, hvidløg, olivenolie og masser af frisk basilikum. Top tomatsalsaen op på et stykke ristet landbrød, og pluk en god mozzarellaost over. Eller lav en hurtig men smagfuld tomatsauce af forskellige sorter som blommetomater, cherrytomater og San Marzano-tomater. Skær et kryds i tomaterne, og skold dem med kogende vand. Herefter kan skindet lettere tages af, og tomaterne kan moses ud i panden med hvidløg, løg og god olivenolie. Spis tomatsaucen rygende varm på friskkogt pasta med masser af parmesanost.
Tomater smager ikke nær så godt, hvis de har været i køleskab, de holder sig bedst ved cirka 14°C
